在炎热的夏季，来杯凉茶不仅解渴，还可以清热去火。据记者了解，开一家凉茶铺也成了很多下岗人员创业的选择。南山区松坪山的刘先生就告诉记者，他不到3万元的投资，目前每月的稳定收入已超过了4000元。 凉茶生意本小利润高 记者昨日下午来到位于南山区松坪山路口一凉茶铺，发现很多顾客都光顾这家凉茶铺，花几元钱要上一杯凉茶王，让店员忙得不亦乐乎。 老板刘更新告诉记者，他2009年下岗后就开起了这家小店，当时仅投入了不到3万元的资金，其中品牌加盟费3000元，店面进场费1万元，店面装修1万多元。“由于该商业街周围就是住宅区，凉茶店的生意一直都比较好。”刘更新说，每杯凉茶卖3到5元，每天的销售额平均为400多元，高峰时可达到600多元，月营业额均在1.2万元以上。 据他介绍，开一家凉茶铺的成本比较低。他的店面每月的成本开支主要包括凉茶加盟：店面租金1800元，水电费200多元，人工1名每月约1200元。而凉茶铺的利润则相当喜人，毛利润在60%左右。“扣除开店成本，每月至少都有4000元收入，养家糊口就没问题了。”刘更新笑着说。 经营了3年多凉茶铺的刘先生，也深谙凉茶铺生意的冷淡趋势。“一年当中夏季生意最火，每天晚上所有人都下班了，来喝凉茶的人就多了起来。” 凉茶市场竞争激烈 不过，凉茶店也并非随便开一家生意就能如预期的红火。据记者了解，几乎每个小区，凉茶生意都不只由一家来做，而要面临较为激烈的竞争。 广东省食品协会常务理事邓向东告诉记者，深圳凉茶市场仅知名的凉茶品牌连锁就有30多个，如黄振龙、陈公福、徐其修等，其它由个人开的凉茶店就更无从统计。记者了解到，邓向东自己就是陈公福凉茶的创始人，他从1998年在梅州以4万元开店，如今已在深圳、广州、梅州、浙江、福建等拥有300多家连锁店。 据他介绍，目前凉茶连锁之间的竞争不断，行业正面临洗牌。“估计会有近一半的品牌被挤出市场。而凉茶铺的月盈利能力也各不相同，每月最高有1万多元净利润的，也有只能挣2000元左右的。”邓向东说。品质和选址关乎成败 刘更新认为，人气不旺什么生意都做不好，因此店面所处的地理位置最为重要。“最好在住宅区附近的商业街开店，那里是人流最大的地方。”据他介绍，一些城中村开的凉茶店生意也不错，低廉的店面租金大大降低了开店的成本。东门、华强北等商圈虽然人流量较大，但动辄上万元的店铺租金无疑太高了。 记者在采访中了解到，也有很多凉茶店刚开了不久就宣告关门。“绝大多数都是地理位置不好顾客不多，加上一些店面自身经营和服务能力差，很难留住顾客。”福田区石厦村一凉茶店老板陈先生告诉记者。 邓向东则认为，除了店面选址外，凉茶铺在从总店拿货后还要保证凉茶的品质，同时经营人员还应不断向顾客传授有关凉茶知识，让更多的顾客接受并选择凉茶这种健康饮品。“大概每开10家店有1家面临关门的风险，都是没有注意这些经营上的细节。”邓向东说。
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